Lentejas rojas o Masoor Dal

Masoor Dal es una receta típica india, allí tienen una gran variedad de lentejas y las comen muy a menudo. Dal es un tipo de lentejas sin piel y Masoor es la variedad de lenteja, roja.

Vi este tipo de lentejas por primera vez en una tienda ecológica a la que suelo ir, me recordó a una receta india que vi en una web, así que me las lleve a casa e indagué en Internet como se hacía la receta.

Me sorprendió lo fácil que era, es muy rápida de hacer, ya que estas lentejas solo necesitan unos 10 o 15 minutos para cocinarse. Resulta una forma diferente de comer lentejas, yo las acompaño de arroz blanco y asi tengo un plato completo.

Ingredientes: (para 2 personas) unos 150 gramos de lentejas rojas, media cebolla, 2 dientes de ajo (uno si es muy grande), unas 3 cucharadas de tomate triturado, cúrcuma, comino, jengibre, una guindilla (o 2 si os gusta mucho lo picante), aceite y sal.

Cómo se hace: primero doramos el ajo y la cebolla, luego añadimos el tomate, echamos las especies: la cúrcuma, el comino, el jengibre, la guindilla y lo cocinamos unos minutos.

A continuación añadimos las lentejas, cubrimos de agua y cocemos unos 10 o 15 minutos. Si las dejáis mucho tiempo cociendo se hará un puré, aunque ya depende de gustos.

Cous cous de brócoli

Ya era hora de que hiciera una receta de brócoli en honor al título del blog. Aunque no lo parezca por el nombre del blog, sí me gusta el brócoli, siempre lo había cocinado cocido y con un refrito de ajos pero encontré una receta en el blog de El Comidista que me sirvió de inspiración.

La verdad es que tiene poco que ver con la original, solo mantiene los ingredientes principales, pero bueno a mí me gusta cambiar las recetas, ajustarlas a mis gusto y lo que tengo en casa, os animo a hacer lo mismo.

Esta es una receta fácil y muy original, que requiere poco tiempo.

Ingredientes:
Un brócoli pequeño, medio vaso de cous cous, 2 dientes de ajo, cebolleta, cúrcuma, almendras tostadas (un puñadito), aceite y sal.

Cómo se hace:
Cortamos el brócoli quitándole el tronco, dejando los ramilletes más pequeños, no importa que se desgrane, se trata de eso, de que parezca cous cous. Y cocemos unos 3 minutos.

Para cocer el cous cous necesitamos la misma cantidad de agua que de cous cous, ponemos el agua a hervir, cuando hierva retiramos añadimos el cous cous, sal y un poco de aceite. Dejamos reposar unos minutos.

En un mortero majamos almendras y un diente de ajo pequeño.
Picamos el ajo y la cebolleta. Doramos. Una vez dorados añadimos el brócoli y el cous cous, echamos cúrcuma (al gusto) y el majado con las almendras.

Espinacas con garbanzos

Esta es una receta de legumbres exprés, es muy sencilla de hacer, pero no por ello menos buena. La saqué de un libro de Ferran Adriá, "La Comida de la Familia", un libro muy recomendable por cierto. Es estilo potaje pero más sencillo necesita menos tiempo y es menos caldoso.

Ingredientes: (para 2 personas)
Garbanzos cocidos (unos 200 gr.), un manojo de espinacas frescas (pueden ser congeladas), 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de tomate triturado, comino, una cucharadita de pimentón, sal y aceite.

Para la versión exprés podéis utilizar un bote de garbanzos cocidos y tomate triturado de lata.

Cómo se hace:
Troceamos las espinacas y las cocemos, pueden ser congeladas, aunque si son frescas mejor.

Mientras estas se cuecen las espinacas doramos los ajos, muy picaditos, después añadimos el pimentón e inmediatamente después, para que no se queme el pimentón, echamos el tomate triturado.

Luego añadimos las espinacas y los garbanzos, ponemos un poco de agua, medio vaso, podéis poner más si os gusta más caldoso.

Dejamos cocer durante unos 10 minutos y listo.