Arroz con espárragos

Hoy quiero compartir una receta típica de mi casa. Yo soy de Écija, allí y en toda Andalucía es muy típico el esparragao, que es un majado con ajos, comino, pimentón y también se le puede añadir pan. Es muy común hacer algunas verduras con este majado, ya sean espinacas, judias verdes, espárragos... En mi casa se hacen muchos los esparragos de esta manera con un huevo cuajado, aquí os muestro una variante con arroz, es muy fácil de hacer y muy rica.

Se suele hacer con espárragos trigueros, pero yo lo hago con los de cultivo que los tenemos todo el año. Los trigueros son muy ricos pero son más amargos, no es apto para todos los públicos.

Ingredientes: (para 2 personas)
100 gr de Arroz, un manojo de espárragos, 2 o 3 dientes de ajo, pimentón, comino, azafrán, agua, sal y aceite.

Cómo se hace:
Primero partimos los espárragos en trozos de un centímetro o centímetro y medio, se parten con las manos, cuando llegas al extremo y este no se puede partir fácilmente con las manos, ese trozo se desecha. Lavamos los espárragos troceados.

En una sartén con aceite doramos los dientes de ajos enteros, cuando estén dorados retiramos y ponemos en un mortero y machacamos con un poco de sal. Una vez machacados echamos un poco de vinagre como una cucharada y media.

A continuación al aceite de los ajos añadimos los espárragos y el pimentón. Inmediatamente después, con cuidado de que no se queme el pimentón, echamos el majado de los ajos y un poco de comino. Removemos todo y echamos un poco de agua, hasta cubrir. Dejamos unos minutos hasta que los espárragos estén tiernos, si son trigueros tardarán más y no se quedan tan tiernos.

Por último añadimos el arroz un poco de azafrán y el agua (doble cantidad de agua que de arroz), dejamos cocinar unos 20 minutos y listo.

Pasta con pesto de espinacas

Aquí os dejo otra receta de pesto. Como ya os dije me gusta probar a hacer diferentes pestos, este es otro ejemplo.

Los ingredientes son similares al pesto tradicional pero con espinacas, podéis utilizar espinacas frescas o congeladas.

Ingredientes (para 4 personas):

150 gr. de espaguetis, 300 gr. de espinacas frescas (también podéis usar congeladas), un diente de ajo (si es pequeño 2), un puñado de nueces (si queréis podéis usar piñones), unas hojas de albahaca, aceite de oliva, un bueno chorro, sal y queso (el que os guste y la cantidad que queráis).

Cómo se hace:

Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante. A mi no me gusta la pasta muy pasada, la dejo al dente.

Cocer las espinacas y escurrir bien.

En un vaso batidor añadir las espinacas cocidas, las nueces, el ajo, el queso, la sal, la albahaca y el aceite. Batir y añadir a la pasta. Si el pesto os queda muy espeso y veis que difícil de unir a la pasta podéis añadir un poco del agua de cocción de la pasta para que se haga más ligero.

Lentejas con arroz

En mi casa siempre se han comido las lentejas con arroz pero con su correspondiente trozo de chorizo   o morcilla. Siempre nos han dicho que las lentejas son muy nutritivas y tienen mucho hierro, pero además si se combinan con un cereal, como el arroz, nos proporcionan una proteína completa, sin necesidad de añadirle nada de carne.

Esta receta resulta más ligera y muy sabrosa porque tiene muchas verduras que están sofritas previamente aportando más sabor. Además podemos hacer de sobra y congelar, un consejo, si las vas a congelar hazlo antes de añadirle el arroz.

Ingredientes (para 4 personas):

250 gr. lentejas, 75 gr. de arroz un diente de ajo, una cebolla, un pimiento verde, medio pimiento rojo, una o dos zanahorias, medio calabacín, tomate triturado unas 5 cucharadas, pimentón, comino, sal y aceite.

Cómo se hace:

Partimos el ajo en trozos pequeños, partimos todas las verduras en cuadraditos pequeños. En una olla con un poco de aceite doramos el ajo, luego añadimos las verduras, sofreimos durante unos minutos. A continuación añadimos el pimentón e inmediatamente después el tomate, para que no se queme el pimentón.

Una vez hecho el sofrito de verduras echamos las lentejas, el comino y cubrimos de agua. Podemos ir añadiendo agua si se quedan sin ella y les falta cocción. Podemos hacerlas más caldosas o menos, es cuestión de gustos.

Cuando estén casi hechas, osea que estén un poco duras, añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos más.

Si queremos congelar mejor dejar que las lentejas se acaben de hacer y congelar sin el arroz, una vez que las saquemos para consumir podemos calentarlas y añadir el arroz, añadiendo un poco de agua si hiciera falta.

Fideos chinos

Me gusta la comida china sobre todo los fideos, cuando tengo antojo suelo hacer esta receta que se prepara en un momento.

En cuanto la pasta se puede hacer con fideos chinos o noodles que venden en tiendas asiáticas y en algunos supermercados. Si no encontráis este tipo de pasta se puede hacer con pasta normal, espaguetis o tallarines que están igualmente buenos.

Estos son los ingredientes con los que suelo hacerlos, podéis cambiarlo, añadir col, setas, carne u otra verdura.

Ingredientes (para 2 personas):

Fideos chinos 125 gramos, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, calabacín, salsa de soja (a el gusto), jenjibre, aceite y sal.

Cómo se hace:

Cocemos la pasta, según los minutos que indique el fabricante, y reservamos.

Cortamos las verduras en tiras, las doramos en la sartén con un poco de aceite. Primero añadimos la cebolla, la zanahoria, los pimientos y cuando lleven unos minutos añadimos el calabacín, para que este no se quede demasiado blando. A mi me gusta que las verduras se queden al dente así que no las dejo demasiado tiempo.

Por último añadimos la pasta a la sartén con las verduras y echamos la salsa de soja y un poco de jenjibre, si os gusta (no abusar del jenjibre porque tiene un sabor muy fuerte) si no tenéis jenjibre no pasa nada.

Farfalle primavera

Aquí vamos con una receta de pasta ligera y muy sabrosa, su base son verduras y un pesto ligero. Como siempre digo admite variaciones, podemos cambiar las verduras por otras que nos apetezcan, podéis añadir verduras de temporada, aquellas que tengáis en el frigo en ese momento o las que más os gusten.

Esta receta esta sacada de una receta del Restaurante Ginos, la he pedido varias veces y probé hacerla en casa, resulto muy fácil de hacer así que la añadí a mi recetario.

Ingredientes:
Pasta, puede ser farfalle o cualquier otra que os guste, ajo, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahorias, calabacín, tomates cherry, espinacas frescas, nueces, albahaca, queso, aceite y sal.

Cómo se hace:
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y apartamos.

Preparamos el pesto. En un baso batidor o en un mortero, echamos un diente de ajo, un poco de sal, la albahaca (si es freca mejor pero si no tenéis fresca podéis  utilizar seca, yo algunas veces uso esta) las nueces (podéis usar otros frutos secos como piñones) y un poco de aceite. Batimos o trituramos y listo.

En una sartén doramos un ajo, añadimos la cebolla, los pimientos y las zanahorias, cortados en trozos de 1 centímetro aproximadamente, despúes añadimos el calabacín y tomates cherry (esto se añade después porque si no se queda muy blando). A mí me gusta que las verduras se queden al dente, pero si os gustan más blanditas las podéis dejar más tiempo. Una vez estén las verduras cocinadas añadimos las hojas de espinacas frescas.

Por últimos añadimos a la sartén la pasta y el pesto. A la hora de servir podemos añadir el queso que  más os guste, mozarella, queso fresco, queso curado, a gusto del consumidor.

Pesto de Calabacín

Hace tiempo descubrí el pesto y me encantó, desde entonces he probado muchas formas distintas de hacer pesto distintas del pesto original. Las combinaciones son muchas, podemos cambiar los piñones por nueces, almendras u otros frutos secos, podemos añadirle espinacas o tomates secos.

En resumen podemos añadir un ingrediente que nos guste o cambiar alguno que no nos guste demasiado. Eso si no puede faltar la base: ajo, aceite, albahaca y un fruto seco, que por lo general son piñones, pero yo los suelo sustituir por nueces aunque en este último experimento añadí almendras y quedó genial.

Mi último descubrimiento en pestos es el de calabacín con almendras. El otro día probé hacerlo porque quería comer pasta y no me apetecía con tomate, además tenia calabacines que tenia que gastar, así que pensé en hacer pesto con calabacín, como no tenía otro fruto seco aparte de almendras lo hice con estas. El resultado me gusto mucho quedó una textura muy cremosa y suave y un sabor muy bueno.

Ingredientes (para 2 personas):
1 calabacín, 1 o 2 dientes de ajo, aceite, un puñado de almendras tostadas, albahaca, sal y queso (el que os guste yo le eche uno curado)

Cómo se hace: 
Primero partimos el calabacín en trozos (da igual el tamaño, lo vamos a triturar después), lo doramos en una sartén con un poco de aceite, no demasiado.

Cuando esté dorado el calabacín, lo ponemos todo en el vaso batidor con el ajo, las almendras, la albahaca, la sal, el aceite y el queso partido en trozos (a vuestro gusto, yo no le eche demasiado, si le echáis más saldrá más cremoso). Y por último lo trituramos todo y listo.

Yo hice espaguetis, pero sirve para cualquier tipo de pasta o incluso para verduras, bocadillos, lo que se os ocurra.

Patatas al estilo indio

Esta receta esta inspirada un plato indio que se llama Samosa. Las Samosas son empanadillas rellenas de patatas, guisantes, verduras y especies. Aquí os muestro como hacer un tipo de relleno de estas empanadillas.

Este plato es muy fácil de hacer y esta riquísimo, es una forma diferente de hacer patatas. Además es muy versátil, puede servirse tal cual, de acompañamiento o también puede servir de relleno para empanadillas, yo a veces compro empanadillas de la cocinera y las relleno con estas patatas.

Ingredientes (para 2 personas):

2 o 3 patatas (depende del tamaño), media cebolla, una zanahoria, un puñado de guisantes, cúrcuma, jengibre en polvo (si tienes fresco mejor), aceite y sal.

Cómo se hace:

Cocemos las patatas y los guisantes. Cuando estén listas las patatas las machacamos un poco con el tenedor y reservamos, no hace falta que estén muy trituradas pueden quedar pedazos enteros.

Mientras en un poco de aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en dados pequeños. Añadimos las patatas, los guisantes, la cúrcuma y el jengibre, también podéis utilizar curry en vez de cúrcuma.

Potaje de alubias

Cuando era pequeña no soportaba las alubias o las habichuelas, como se les llama en mi tierra, de mayor seguía sin probarlas porque creía que no me gustaban. Pero un día me decidí a hacer una receta y resulta que me gustaron, quizás lo que no me gustaba era la receta tradicional. Así que probé hacerla de manera diferente y funcionó. Muchas veces descartamos un alimento porque creemos que no nos gusta y a veces simplemente con cambiar la forma de cocinarlo cambia el sabor y nos acaba gustando.

Esta es una receta de legumbres muy ligera que sienta genial. Se puede hacer con alubias cocidas de bote, yo suelo cocerlas siempre que puedo. También podéis hacer de más y congelar sin ningún problema.

Ingredientes: (para 2 personas) 150 gr. de judías blancas, un diente de ajo, una cebolla o media si es muy grande, pimiento rojo, pimiento verde, una zanahoria, un calabacín no muy grande, 3 o 4 cucharadas de tomate triturado, una cucharadita de pimentón, comino aceite y sal.

Cómo se hace :Doramos el ajo añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria, cuando estén un poco dorados añadimos el calabacín cortado en dados, dejamos sofreir un poco y luego añadimos el pimentón y el comino, después añadimos el tomate triturado, sofreimos unos minutos y añadimos el agua y las alubias previamente cocidas, cocemos durante unos 10 minutos.

Lentejas rojas o Masoor Dal

Masoor Dal es una receta típica india, allí tienen una gran variedad de lentejas y las comen muy a menudo. Dal es un tipo de lentejas sin piel y Masoor es la variedad de lenteja, roja.

Vi este tipo de lentejas por primera vez en una tienda ecológica a la que suelo ir, me recordó a una receta india que vi en una web, así que me las lleve a casa e indagué en Internet como se hacía la receta.

Me sorprendió lo fácil que era, es muy rápida de hacer, ya que estas lentejas solo necesitan unos 10 o 15 minutos para cocinarse. Resulta una forma diferente de comer lentejas, yo las acompaño de arroz blanco y asi tengo un plato completo.

Ingredientes: (para 2 personas) unos 150 gramos de lentejas rojas, media cebolla, 2 dientes de ajo (uno si es muy grande), unas 3 cucharadas de tomate triturado, cúrcuma, comino, jengibre, una guindilla (o 2 si os gusta mucho lo picante), aceite y sal.

Cómo se hace: primero doramos el ajo y la cebolla, luego añadimos el tomate, echamos las especies: la cúrcuma, el comino, el jengibre, la guindilla y lo cocinamos unos minutos.

A continuación añadimos las lentejas, cubrimos de agua y cocemos unos 10 o 15 minutos. Si las dejáis mucho tiempo cociendo se hará un puré, aunque ya depende de gustos.

Cous cous de brócoli

Ya era hora de que hiciera una receta de brócoli en honor al título del blog. Aunque no lo parezca por el nombre del blog, sí me gusta el brócoli, siempre lo había cocinado cocido y con un refrito de ajos pero encontré una receta en el blog de El Comidista que me sirvió de inspiración.

La verdad es que tiene poco que ver con la original, solo mantiene los ingredientes principales, pero bueno a mí me gusta cambiar las recetas, ajustarlas a mis gusto y lo que tengo en casa, os animo a hacer lo mismo.

Esta es una receta fácil y muy original, que requiere poco tiempo.

Ingredientes:
Un brócoli pequeño, medio vaso de cous cous, 2 dientes de ajo, cebolleta, cúrcuma, almendras tostadas (un puñadito), aceite y sal.

Cómo se hace:
Cortamos el brócoli quitándole el tronco, dejando los ramilletes más pequeños, no importa que se desgrane, se trata de eso, de que parezca cous cous. Y cocemos unos 3 minutos.

Para cocer el cous cous necesitamos la misma cantidad de agua que de cous cous, ponemos el agua a hervir, cuando hierva retiramos añadimos el cous cous, sal y un poco de aceite. Dejamos reposar unos minutos.

En un mortero majamos almendras y un diente de ajo pequeño.
Picamos el ajo y la cebolleta. Doramos. Una vez dorados añadimos el brócoli y el cous cous, echamos cúrcuma (al gusto) y el majado con las almendras.

Espinacas con garbanzos

Esta es una receta de legumbres exprés, es muy sencilla de hacer, pero no por ello menos buena. La saqué de un libro de Ferran Adriá, "La Comida de la Familia", un libro muy recomendable por cierto. Es estilo potaje pero más sencillo necesita menos tiempo y es menos caldoso.

Ingredientes: (para 2 personas)
Garbanzos cocidos (unos 200 gr.), un manojo de espinacas frescas (pueden ser congeladas), 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de tomate triturado, comino, una cucharadita de pimentón, sal y aceite.

Para la versión exprés podéis utilizar un bote de garbanzos cocidos y tomate triturado de lata.

Cómo se hace:
Troceamos las espinacas y las cocemos, pueden ser congeladas, aunque si son frescas mejor.

Mientras estas se cuecen las espinacas doramos los ajos, muy picaditos, después añadimos el pimentón e inmediatamente después, para que no se queme el pimentón, echamos el tomate triturado.

Luego añadimos las espinacas y los garbanzos, ponemos un poco de agua, medio vaso, podéis poner más si os gusta más caldoso.

Dejamos cocer durante unos 10 minutos y listo.

Falafel

Llevo tiempo queriendo hacer esta receta, hoy por fin me he decidido. Me ha sorprendido lo fácil que es y lo rica que está. La hice en pan de pita, pero también se puede comer solo, acompañado de salsa yogur o salsa de tahini, yo lo acompañé con esta última.

Los ingredientes son fáciles de encontrar. Lo más complicado de encontrar quizás sea el tahini (una pasta de sésamo que es uno de los ingredintes del hummus) pero si no lo encontráis podéis prescindir de él, aunque recomiendo que lo useis porque tiene un sabor peculiar.

Ingredientes: (para unas 4 personas)
Para el falafel:
200 gramos de garbanzos puestos en remojo de la noche anterior, media cebolla (o entera si no es muy grande), un diente de ajo, unas hojas de cilantro (al gusto), una cucharadita de tahini, un poco de zumo de limón, 1 cucharada de levadura química, comino, sal, un poco de harina y pan rallado.

Para la salsa:
2 cucharadas de tahini, un diente de ajo, un poco de zumo de limón, comino y un poco de agua.

Cómo se hace:
Para hacer el falafel:

La noche anterior dejamos en remojo los garbanzos.

Al día siguiente trituramos los garbanzos, en una picadora o con la batidora, luego trituramos la cebolla, el diente de ajo, el cilantro (si no encontramos cilantro podemos añadirle perejil). Añadimos todo esto a los garbanzos, le ponemos un poco de comino, la levadura química, sal, zumo de limón y la cuchara de tahini. Removemos y dejamos reposar una hora aproximadamente.

Después le damos forma, podemos hacer bolas o una especie de hamburguesas pequeñas, yo hice esta última porque creo que resulta más fácil para rellenar la pita.

Si veis que la masa está demasiado líquida o que no hay manera de darle forma añadirle un poco de harina.

Una vez hechos los cubrimos con pan rallado y lo freímos.

Para la salsa:

Picar el ajo, añadir el tahini, el limón, el comino, se forma una pasta muy espesa, añadirle agua hasta que quede más ligera.

Por último, calentar el pan de pita, abrirla, poner la salsa y rellenar con el falafel y lechuga.

Caldo de verduras

Después de varias pruebas puedo decir que este es el caldo de verduras definitivo. Cuando empecé a hacer caldo de verduras me parecía muy soso, no importaba cuanta verdura le echara, pero finalmente he encontrado la fórmula definitiva.

Os cuento mi truco, es muy sencillo,en un poco de aceite salteo las verduras antes de añadir el agua, cuando están cocidas, trituro unas pocas y añado el puré al caldo. Esto le da un toque especial, realza el sabor de las verduras y el caldo sabe mucho más.

Ingredientes: (Para unos 2 litros de caldo)
2 o 3 zanahorias, una cebolla, 2 puerros grandes con un poco de lo verde, un nabo, un tomate un trozo de apio, aceite (unas 2 cucharadas) y sal.

Cómo se hace:
Primero cortamos las verduras en trozos grandes, las rehogamos en un poco de aceite, añadimos el agua y la sal.

Cocemos durante unos 20 o 30 minutos. Colamos el caldo.
Apartamos unas pocas de verduras y batimos, añadimos este puré a la sopa, esto le da más consistencia y sabor.

Pimientos de piquillo rellenos

Esta receta requiere más tiempo que otras pero no es díficil de hacer. El resultado es muy bueno y es posible múltiples variaciones.

El relleno de los pimientos sirve para todo tipo de recetas, lasaña, empanadas, patatas o berenjenas rellenas... En fin lo que se os ocurra. La salsa es muy fácil de hacer y también se puede utilizar para otros platos.

Yo acompañe los pimientos con patatas asadas, las suelo hacer así muchas veces porque es muy sencillo y rápido. Las corto en dados, les echo sal y aceite, algunas veces también les pongo ajo en polvo y orégano, se hornean durante unos 15 minutos a 180º. Pero también puedes acompañar este plato de arroz hervido o pasta con ajo.

Ingredientes:
Para los pimientos
Unos 8 o 10 pimientos del piquillo, un diente de ajo, una cebolla, un pimiento verde un poco de pimiento rojo, una zanahoria, un calabacín, champiñones, una cucharada de harina, un poco de agua, sal, cúrcuma.

Para la salsa:
Unos pocos de pimientos del piquillo, unos 4 o 5, media cebolla, un diente de ajo, un poco de harina y agua (podéis usar leche, caldo o alguna leche vegetal)

Cómo se hace:
Los pimientos:
Primero partimos las verduras en cuadraditos pequeños. Sofreímos el ajo, luego añadimos la cebolla, zanahoria y el pimiento. Doramos un poco y por último añadimos el calabacín, también podéis añadirlo todo a la vez, yo lo hago así porque el calabacín es más blando. Añadimos la sal y la cúrcuma, si no tenéis cúrcuma podéis echarle la especie que más os guste, nuez moscada, curry, pimienta...

Una vez hechas las verduras, echamos una cucharada de harina, la rehogamos y añadimos el agua, si tenéis caldo también podéis echarle o si preferís leche también. Yo no le eche mucha harina mientras más harina y más líquido os saldrá maś tipo bechamel.

Dejamos enfriar el relleno. A continuación rellenamos los pimientos, y los doramos en el horno añadiéndoles un poco de aceite, durante unos 10 o 15 minutos.

La salsa:
Doramos un diente de ajo y media cebolla, luego añadimos los pimientos, echamos una cucharada de harina, rehogamos, añadimos el agua, caldo o leche dejamos cocinar unos minutos. Enfriamos y trituramos.

Seitan con verduras

El seitan es un alimento que está hecho a partir del gluten del trigo, está cocido con caldo vegetal que suele llevar soja, alga kombu y jengibre. Es la llamada carne vegetal, porque se parece en color y textura a la carne aunque claro el sabor no tiene nada que ver. Es interesante porque tiene un alto valor proteico y es de fácil digestión.

He probado varias marcas, la primera no me gusto demasiado, pero he descubierto una que esta muy rica.

El seitán lo puedes hacer de muchas maneras, yo no lo suelo hacer mucho, pero las veces que lo he hecho, lo he preparado con verduras y acompañado de pasta o en un bocadillo. Esta vez lo acompañé de arroz blanco.

Ingredientes:
Seitan, una cebolla, una zanahoria, un pimiento rojo y otro verde, un poco de tomate triturado aceite y sal.

Comó se hace:
Corta las verduras y el seitan en tiras, dora primero las verduras, luego añade el seitan, cocinalo un poco (aunque recuerda que ya esta cocinado), añade el tomate y deja cocinar unos minutos. Y listo ¿Sencillo no?

Arroz con alcahofas

Me encanta el arroz, en cualquiera de sus variantes: caldoso, estilo risoto o solamente hervido para acompañar cualquier plato, pero especialmente me gusta la paella.

Cuando deje de comer carne empecé a hacer paella de verduras he hecho varios intentos y esta es la que más me ha gustado.

Antes solía hacerlo con cebolla, luego probé sin ella, como la paella original, y para mi gusto, mucho mejor, porque las verduras y el caldo le dan un sabor dulzón y si le añades la cebolla queda demasiado dulce, pero es cuestión de gustos.

En esta receta he usado alcachofas, judías y guisantes, porque era temporada y porque era lo que tenía en el frigo, pero los ingredientes se pueden cambiar. Puedes añadirle habitas, calabacín, brócoli... en fin, las verduras que tengas a mano, es cuestión de probar.

Dicen que el secreto del arroz está en el caldo, yo le echo caldo de verduras, pero alguna vez que no tengo a mano lo hago con agua y aunque está menos sabroso pero da un buen resultado igualmente.

Os animo ha hacerlo es muy fácil y siempre sale, puedes cambiar las verduras, aunque no cambiaría algunos ingredientes como el ajo, el tomate triturado y los pimientos, les dan un toque especial.

Ingredientes:(para 2 personas)
100 gr de arroz, un diente de ajo, pimiento verde y rojo, judías verdes, una zanahoria, guisantes (pueden ser congelados), alcachofas (si son frescas mejor), 3 cucharadas de tomate triturado (puede ser de lata), sal, aceite y azafrán (cuando no tengo azafrán uso un poco de cúrcuma) y caldo de verduras.  

Cómo se hace:
Pica los ajos, corta las verduras: los pimientos, la zanahoria y las judías verdes. Yo las parto en trozos de un centímetro más o menos, para que luego se vean.

Prepara las alcachofas, si no quieres que se oscurezcan demasiado puedes untalas con un poco de limón, pártelas en trozos, en octavos.
Dora el ajo, cuando este dorado añade las verduras que tienes previamente cortadas, a continuación añade las alcachofas partidas, luego los guisantes, cuando estén doradas añade el tomate y la sal, deja todo cocinarse unos minutos.

Echa el arroz, unos 100 gramos, yo lo mido con una taza. Añade el azafrán, remueve y después añade el caldo, dos de caldo por una de arroz. Si no tienes caldo, no te preocupes, puedes añadir agua. Deja cocer 20 minutos, si quieres que salga suelto no lo muevas, cuecelo a fuego lento y cuando se haya consumido el caldo apaga el fuego y déjalo reposar tapado unos minutos.